När jag funderade över vilket som skulle bli mitt första blogginlägg gav det sig ganska snabbt. Jag ville kombinera både en väldigt smaskig rätt med roliga matminnen så det fick bli indonesisk kycklingsoppa. Fråga mig dock inte varför den är just indonesisk utifrån ingredienserna.
Formellt heter den här soppan Indonesisk Kycklingsoppa. Jag själv kallar den Louise och Sunes suveräna kycklingsoppa, efter mina kära släktingar och dessutom tidigare ”chefer” på legendariska Café Göken. Man tror att soppan är rätt medelmåttig om man bara ser receptet. Jag själv hade nog inte lagat den om jag bara hade sett ingredienserna. Särskilt inte om man tittar på mitt recept på bilden men så ser det ut på många av mina papper i receptlådan. Papperen har använts till en massa annat kladd också, som matteläxor 😊. Men har man smakat på den så vill man ha den igen och igen! Den är så god i sin enkelhet.
Och för mig för den här soppan med sig så många roliga minnen. När jag pluggade på universitetet fick jag äran att extrajobba på Louise och Sunes Göken på Pontonjärgatan på Kungsholmen. De drev frukost- och lunchcaféet med stor framgång och hårt arbete i många år innan de la ner och flyttade hem till Edsele. Denna soppa var given i utbudet en dag i veckan och då visste vi att det blev knökfullt. Då kom Expressenfolket, DN-folket och alla stammisar. Det var stressigt, jag lyckades tappa några tallrikar i golvet när jag försökte stapla som proffsen och Sune blev sur men det var kul! Och så fick jag som halvfattig student med mig en hink hem också – om det fanns nåt kvar. Snacka om lyx!
Jag ber er; koka denna soppa! Går såklart att ersätta kycklingen med quornbitar och ta grönsaksbuljong istället för hönsbuljong men då måste man krydda lite extra tycker jag eftersom grönsaksbuljongen inte riktigt kan ersätta den lite kraftigare hönsbuljongen. Man kan också utöka buljongen och ösa i örter och grönsaker som blomkål och broccoli och annat. Jag som är chiliälskare drar ofta i nån extra chili också.
Ingredienser:
4 portioner:
6 dl kraftig hönsbuljong (2 tärningar till 6 dl vatten)
300 gram kycklingfilé
1 lagerblad
1 schalottenlök
2 msk smör
2 tsk curry eller mer (gärna stark curry eller vanlig curry med lite cayenne)
2 tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor
2 msk mjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm svartpeppar
Salt om det behövs (troligen inte)
Gör så här:
Koka kycklingen i buljongen med lagerblad tills kycklingen är färdig – det ser du om du skär i den. Spara buljongen. Stek lök och vitlök i smöret tills de mjuknar, tillsätt kryddorna och fräs ett tag till. Inte för hög värme. När det börjar dofta håller du ner blandningen i buljongen. Skölj gärna stekpannan med lite vatten så att alla kryddor åker med. Vispa ut mjölet med lite av mjölken och häll i, sedan resten av mjölken och grädden och låt det koka några minuter. Lägg sedan i den tärnade kycklingfilén som du redan kokat. Och smaka av. Louise och Sune hade inga grönsaker i sin soppa men jag slänger i sånt också ibland. Servera gärna med ett bröd, exempelvis ett vitlöksbröd, som tillbehör.
Stunder vid spisen 