Jag älskar soppor och den här är supergod, matig och enkel att både laga och äta. Receptet är i grunden från Naked Juicebar. På förekommen anledning; visste ni att bland det svåraste att fota är mat? Det ser liksom inte alltid lika gott ut som det är… Proffsen har sina trix med oljor och färger. Det har inte jag.
När jag hänger på Naked Juicebar i bland annat Täby C köper jag ofta ”Red Curry & Beans”. Nu har jag försökt återskapa den soppan själv med hjälp av Allt om Mats recept på en liknande variant. Och några egna detaljer. Den är faktiskt väldigt lik – och väldigt god! Ena dotterns stående fråga är ”mamma, du har väl inte haft i för mycket chili?”. Den här gången tyckte hon att den var fullt hanterbar.
Ingredienser:
3 förpackningar svarta bönor
½ röd paprika
3 tsk röd currypasta (2 tycker halvmesiga)
Nån vitlöksklyfta tycker jag
En liten hackad chilifrukt, sambal oelek eller Frank´s Red Hot om du vill ha extra styrka (för gemene man är den rätt smakrik ändå utan)
Rapsolja
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
3 msk grönsaksfond eller motsvarande buljongtärning (smaka av)
Salt och svartpeppar
Koriander eller persilja som garnering
Gör så här:
Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka vitlök. Fräs currypastan i olja i en gryta med vitlök och eventuellt hackad chili. Tillsätt bönor, paprika och eventuell chilisås. Häll på kokosmjölk och vatten. Tillsätt fond/buljongtärning. Låt koka upp och mixa slätt med mixerstav. Tillsätt salt och peppar. Garnera med koriander eller persilja på toppen. Servera med ett gott bröd.
Stunder vid spisen 