Hur många gånger har vi inte sett recept på ”mammas köttbullar” eller ”mormors köttbullar”? Men jag har pappas köttbullar minsann.
Jag har min mammas köttbullar i receptlådan också såklart – hon är ju en förträfflig matlagare och har inspirerat mig mycket i mitt matintresse. Men jag tycker att det är lite extra roligt att pappa, snart 79 år, en vanlig eftermiddag står och gör om ett recept som han har hittat i en tidning så att receptet blir något bättre. Och då menar jag inte att det är roligt bara för att han lagar mat, för pappa är en matlagare av rang så det är inget nytt. Ni skulle smaka på hans frasiga pannkakor – dom bästa! Jag själv är oftast värdelös på pannkakor. Men jag tror att det finns många förutfattade meningar (inte minst hos mig själv) om att gubbar i den åldern inte lägger så mycket tid i köket. Därför är det roligt.
Pappa tycker oftast att kött enbart ska kryddas med salt och peppar men här har han adderat lite andra ingredienser också – det är ju liksom lite svårt att få ihop bullar med bara kött, salt och peppar. Särskilt om man använder mager älgfärs. Han tyckte mina köttbullar som jag skickade upp i julas var lite för stora – hans egna är i delikatessbullestorlek.
Ingredienser och gör såhär:
Älgfärs
Finhackad stekt lök
Mortlad kryddpeppar. Pappa, som jag, tycker att köttbullar ska innehålla kryddpeppar – inte bara när det är jul. Ett par/tre kryddmått till 1 kg färs är en gissning, kryddpeppar´n får inte ta över är ett tips från coachen.
Krossade havregryn och grädde så att smeten binds ihop
Salt och svartpeppar
Smör till stekning
När bullarna är stekta, häll över grädde och soja till en god sås.
Själv pytsar jag i lite dijon, kanel och annat i smeten och messmör i gräddsåsen men den köttbulleduellen får vi ta en annan gång. 😊
Stunder vid spisen 