Ofta hör jag att nyttiga raw godsaker smakar torrt och tråkigt och liksom fastnar i gommen och inte alls är lika goda som ”riktiga” godsaker. Det kan jag också tycka ibland. Men lika ofta gör de inte det – om receptet är bra och inte skrivits för att helt enkelt vara urtråkigt. Dessa chokladbollar ligger väldigt nära smaken hos ”vanliga”. Om du vill att dina chokladbollar ska vara nyttigare men ändå krämigt goda – ja, då rekommenderar jag verkligen det här receptet! Och de är så pass nyttiga att det inte gör mig något om någon tar en till både frukost och mellis. Äter man inte sött överhuvudtaget ska man såklart låta dem vara, för både honung och dadlar är ju sött. Bärpulvret ger en god liten syrlighet mot det söta.
Och det är inget ljug det här med att de smakar väldigt likt – jag lovar. Jag har nämligen något som kan fungera som bevis; mina chokladbollsälskande döttrar som inte heller gillar torrt och fnöskigt rawgodis eller när det smakar ”dammigt eller osött”. De tycker att dessa är jättegoda och mycket snarlika klassikerna. Ena dottern rynkar på näsan åt nästan alla frukter av nån märklig anledning – hon tog hellre med sig broccoli eller romanescokål i fruktlådan till förskolan. De här ville båda att vi skulle baka igen. 😊
Här har jag utgått från ett recept ur Allt om Mat men experimenterat lite själv.
Om nån bryr sig: En liten passus om det där med sötning. Originalreceptet innehåller agavesirap. Ofta marknadsförs agave som ett nyttigt alternativ till vanligt socker. Det är en rätt så dålig marknadsföring. Nyttigt är i alla fall fel ord. Visserligen har agave ett betydligt lägre GI och därmed mindre påverkan på blodsockret. Däremot innehåller den mycket mer fruktos, vilket inte är så bra i större mängder för levern bland annat. Men frukt innehåller ju också fruktos å andra sidan så man måste nog äta stora mängder agave för att det ska vara farligt (i detta recept ingår 4 msk om du väljer det framför mitt alternativ honung). Agaven är också dubbelt så söt i smaken jämfört med vanligt socker och därför ska du halvera mängden om du ersätter socker med den i ett recept, annars blir det på tok för sött. Och ja då är du ju i och för sig nere på samma nivå fruktos som om du använder dubbla mängden socker, eftersom socker innehåller 50 procent fruktos och agave 97 procent. Oj. nu blev det för rörigt känner jag. Låt oss bara konstatera att agave inte ska marknadsföras som nyttigt i alla fall. Jag tycker att honung, även om den också innehåller olika sockerarter, är ett bättre alternativ i detta recept eftersom den åtminstone har några antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper och dessutom innehåller några mineraler och vitaminer. Dadlar utgör huvudsötman i dessa chokladbollar och de innehåller en hel del näringsämnen och kostfibrer. Hur som helst, färdigbabblat om det. Nu till receptet.
Ingredienser
2 msk chiafrön
3 msk vatten
200 gr dadlar, urkärnade (finns i kyldisken)
2 dl mandelmjöl
4 dl havregryn, gärna fiber och gärna lätt rostade men bara lätt (går också att byta ut 1 dl mot 1 dl god granola)
4 msk kokosolja (eller 3 msk kokosolja och 1 msk nötsmör, jordnöt exempelvis)
4 msk honung (eller agavesirap)
4 msk kakao (gärna raw men inte nödvändigt)
2 tsk torkat bärpulver ( ex. blåbär, havtorn, lingon eller hallon)
3 msk starkt kallt kaffe
2 krm flingsalt – smulat
1,5 dl kokosflingor
Till garnering; kokosflingor eller rostade och hackade hasselnötter eller mandlar.
Gör så här:
- Blanda chiafrön och vatten. Låt svälla cirka 10 minuter.
- Lägg dadlarna i en matberedare och mixa till en smet. Tillsätt chiafrön, mandelmjöl, 2 dl havregryn och eventuell granola, olja, kakao, bärpulver, kaffe, finsmulat flingsalt och honung eller agave. Fast honung behöver värmas för att bli mer flytande till smeten, men inte över 50 grader för då förstörs många nyttigheter. Mixa till en slät smet. Rör i resterande 2 dl havregryn och kokosflingor.
- Forma smeten till bollar och rulla i kokos, hackad mandel eller nötterna.
- Låt stå i kylen cirka 1 timme. Förvara kallt och lufttätt.
Stunder vid spisen 