Kebabspett med kyckling och grillade grönsaker

Supergoda grillspett och grillade grönsaker till exempelvis en libanesisk tallrik. Eller till potatissallad. Eller till potatisklyftor. Eller med liba- eller pitabröd och nån god sås, exempelvis med turkisk eller grekisk yoghurt med vitlök, lite hackad dill, salt och peppar. Eller nåt annat. Visste ni att kebab betyder typ grillat kött? Jag själv är väldigt förtjust i gyros som är grekernas motsvarighet. Gyros kommer som recept på bloggen snart.

KEBABSPETT MED KYCKLING

Ingredienser:
400-500 gram kycklingfile – gärna lårfilé som blir saftigare än bröstfilé på grillen
2 gula eller röda lökar i klyftor

Marinad:
1 dl turkisk yoghurt
2-3 msk tomatpuré
Saften från 1 citron
2 pressade eller rivna vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 tsk paprikapulver
2 tsk chiliflakes (jag använder torkad thaichili men det går lika bra med ”vanliga” chiliflakes från kryddhyllan)
1,5 tsk timjan
1,5 tsk spiskummin
Salt och peppar

Gör såhär:
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Skär kycklingen i lite större bitar. Häll över marinaden och blanda allting ordentligt – gärna i dubbla plastpåsar så att du kan massera ibland. Låt kycklingen marinera i kylen några timmar, gärna över natten. Trä kycklingbitarna varvat med lökklyftor på spett (använder du träspett behöver de blötläggas ett tag innan). Grilla allra helst på utegrillen men även ugn går bra. Utegrill: Grilla runt om tills kycklingen fått fin färg och låt spetten sedan ligga på indirekt värme tills de är färdiga. I ugn: Värm ugnen till 225° med grillfunktion på. Lägg spetten på ett galler och ställ på en plåt. Grilla mitt i ugnen i ca 10-15 min.

GRILLADE GRÖNSAKER

Blanda en dressing av olivolja (ca ½ dl), 1 pressad citron, rivet skal från citronen (skölj ännu mer noga med ljummet vatten om citronen inte är ekologisk), grovhackad vitlök, flingsalt och svartpeppar i en skål. Jag hade torkad ramslök så jag tog det också. Även lite persilja är gott i dressingen. Välj grönsaker efter smak. Jag tog lök i klyftor, hela körsbärstomater och paprika i lite större bitar. Zucchini är annars också gott. Likaså knappt färdigkokade småpotatisar. Krydda grönsakerna med salt och peppar och massera dem med olivolja. Grilla i en grillkorg tills de mjuknar och börjar dofta lite sött. Blanda med dressingen.