Lins- och fetabiffar

Riktigt smakrika vegobiffar som passar bra att servera på en buffé, i ett pitabröd, till en sallad eller som en biff helt enkelt. Hanteras varsamt när de steks så att de inte faller isär. Får salt och god smak av osten men kan i övrigt kryddas i det oändliga.

Ingredienser:
4 dl röda linser
1 zucchini
200 gram grovmosad fetaost (riven halloumi går också bra)
3 vitlöksklyftor
2 sallads- eller knipplökar eller en gul lök
1 msk spiskummin
½ dl sesamfrön
Cayennepeppar, tabasco eller sambal oelek efter smak
1-2 ägg (ta vad som behövs för att binda ihop)
2 msk majsstärkelse, ströbröd, potatismjöl eller en mosad kokt potatis för att binda ihop
Salt och svartpeppar
Olja och smör att steka i

Tips: en finriven morot är också gott att blanda i.

Gör så här:
Skölj linserna och lägg dem i en skål med vatten. Blötlägg minst 2 timmar. Låt sedan linserna rinna av i en sil.
Riv zucchinin på grövsta sidan av rivjärnet. Salta lätt och lägg i en sil så att överflödig vätska rinner av.
Pressa vitlök och finstrimla sallads/knipplök alternativt finhacka den gula löken.
Mixa linserna med en stavmixer och rör sedan samman med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer kryddor. Smeten får gärna ha lite hetta. Forma till fina biffar.
Hetta upp en stekpanna med rikligt med olja och smör. Stek sedan biffarna några minuter på varje sida tills de får fin färg. Låt rinna av på hushållspapper.