Tillbehöret till vårens grill är räddat. En riktigt god potatissallad som går snabbt att göra. Jag har gjort min mammas fräscha recept med creme fraiche och syltlök lite US-inspirerat med ”yellow” senap och majonäs. Kombon blev bra. Jag köpte Johnny´s Yellow men hittar du inte den går det nog alldeles utmärkt med en annan osötad syrlig senap. För en lite annan smak blir det också gott med sötstark senap. Klippt gräslök och persilja ger både fin färg och smak.
Potatissallad funkar till så mycket, särskilt till grillat och kallskuret. Oftast gör jag potatissallad med vinegrette, typ den franska varianten, men ibland vill en ha en krämig potatissallad. För min del ska den då inte vara majonästung och därför lättar jag upp med creme fraiche. Det blir inte för stabbigt men ändå krämigt – så gott! Det finns nån i familjen som nån gång velat köpa färdig Rydbergs potatissallad men då blir det ett bestämt ”NEJ!” från min sida. Jag behöver ju bara läsa ingredienslistan för att må illa. Funkade eventuellt på grillpartyn i tonåren men då åt man ju å andra sidan flintastek också. Huva!
Här har jag tagit min mammas recept på potatissallad och gjort den med en amerikansk twist. Testa nu när solen skiner som bäst och jag gissar att du kommer att vilja ha den många gånger under den fortsatta grillsäsongen. Och glöm inte; alla säsonger är grillsäsonger.
Ingredienser:
1 kg potatis (tips; köp färdigborstade delikatesspotatisar så går det ännu snabbare, bara att dela varje kokt potatis i två-tre bitar)
2 dl skivad smörgåsgurka
1 dl hel syltlök (det är stor skillnad på smakerna – jag tycker Felix är bäst)
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
½ dl amerikansk ”yellow” senap
1 msk dijonsenap
2 msk inläggningslag från smörgåsgurkan
Hackad chili, tabasco, sambal oelek eller Frank´s Red Hot efter smak
½ tsk nymald svartpeppar
1 tsk flingsalt
½ dl klippt gräslök och eventuellt persilja
Tips: Det är även gott att skiva i några rädisor
Gör så här:
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna, gärna med en hushållspappersbit mellan lock och kastrull – det fångar upp fukten. Skala bort eventuellt tjockt och fult skal, annars kan du behålla skalet. Dela varje potatis i två till tre bitar. Blanda potatisen med smörgåsgurka, syltlök och eventuellt rädisor. Blanda resten av ingredienserna till en dressing, spara lite av gräslöken till garnering. När potatisen svalnat, blanda med dressingen och låt stå ett tag i kylen. Garnera med resterande gräslök.
Stunder vid spisen 