En hemlagad BBQ-sås tar grillningen till nästa nivå. Håll till godo med den här goda och snabblagade istället för den köpta på plastflaska. Såsen passar perfekt som tillbehör till alla grillade köttvarianter och grönsaker. Den funkar även utmärkt som glaze eller till pulled pork. Gör en dubbel sats, den håller flera veckor i en ren burk i kylen. Den kan ätas kall, ljummen eller varm.
Ingredienser:
2 dl mörkt öl, jag tar Carnegie Porter
2 dl fikonmarmelad, annan marmelad eller krossad ananas på burk
1 dl ketchup
2 msk äppelcidervinäger
3 kvistar rosmarin
2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap (valfritt)
1 tsk malen ingefära eller 3 tsk finriven
½ msk worcestershiresås
1 msk sriracha eller annan chilisås/chilipasta
2 lagerblad
1 tsk rökt paprikapulver, malen/mortlad chipotlechili eller 1 msk chipotlechilipasta
Eventuellt några droppar liquid smoke för mer rökig smak
1 msk japansk soja
Salt och svartpeppar.
Eventuellt lite färsk persilja och/eller gräslök vid servering
Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom salt och peppar i en kastrull och låt koka upp och sedan sjuda i cirka 20 minuter. Tillsätt sedan salt och peppar. Plocka upp lagerbladen och rosmarinkvistarna när det kokat färdigt.
Stunder vid spisen 