Pico de Gallo är Mexikos nationalsås, en salsa som fungerar till i princip allt.: Grillat i alla dess former, tacos och burgare är bara tips. Pico de Gallo betyder tuppens näbb men jag lovar att inga näbbar är inblandade i salsan, förutom själva bettet i styrkan då. Snåla inte med chilin!
Ingredienser:
1-2 mogna söta tomater beroende på storlek (det är min kusin Roberts tips för en cleanare variant men lägg gärna till 1-2 tomater om du vill det).
1-3 chilifrukter, eller mer (röd, grön, jalapeno, habanero, piri-piri eller annan färsk chili funkar).
½ silverlök eller rödlök eller 1 schalottenlök
½-1 kruka koriander.
Pressad lime till önskad syra (2 saftiga brukar bli bra).
2-3 msk mild oliv- raps- eller majsolja. Har du avocadoolja hemma, använd den.
Valfritt: 1-2 klyftor vitlök
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Finhacka allt som ska hackas och klipp koriandern i mindre bitar. Blanda alla ingredienser och låt stå och dra i kylen ett tag så att smakerna får utvecklas.
Stunder vid spisen 