Den här dressingen kan jag äta med sked som den är för att den är så god! Den passar till mycket. Ringla över en sallad, varma grönsaker, alla former av kött eller fisk. Pensla den gärna på något nygrillat. Eller doppa vårrullar eller dumplings i den. Det finns många varianter och oftast kallas de ”asiatisk dressing”. Lite vitt och brett kan jag tycka. Ungefär som att något skulle heta ”europeisk dressing”. Om örterna: Det går att ta enbart thaibasilika, koriander eller mynta istället för att blanda. Däremot inte enbart persilja – den är ett tillägg till de övriga örterna för att dressingen ska innehålla lite mer grönt och nyttigheter men är inte nödvändig.
Ingredienser
1-3 thaichili eller ett par vanliga spanska chilis
2-3 limefrukter, finrivet skal (noga sköljt om limen inte är ekologisk) och pressad saft
2-3 msk ljus soja. Japansk Kikkoman, tamari eller shoyu exempelvis. Inte kinesisk soja, den passar inte i dressingen
2 msk socker. Gärna bankat palmsocker men rörsocker, strösocker och även honung går bra
2 msk fisksås
2 msk neutral rapsolja
Lite mer än en tumstor bit riven ingefära
3 rivna vitlöksklyftor
Eventuellt 2 tsk sesamolja
1 dl färsk mynta, hackad
1 dl färsk thaibasilika, hackad (om du hittar sån annars går det bra utan)
1 dl färsk koriander, hackad. Även stjälkar
Eventuellt persilja
Gör så här
Skär chilin på längden, ta bort kärnorna (för mer hetta, behåll en del kärnor) och finhacka chilin. Blanda limesaft och -skal med chili, soja, socker, fisksås, olja, vitlök, ingefära och eventuellt sesamolja. Rör tills sockret löst sig, kan vara enklare om du ställer dressingen på en ljummen spisplatta. Blanda i örterna, klippta i mindre bitar (inte skurna med slö kniv, det tar bort aromen).
Stunder vid spisen 