”Mamma – du gör väl den goda pizzasalladen!” Pizzasallad kan den få fortsätta heta men den funkar ju till nästan allt. Smart mat – håller många dagar i kylen, så om du vill slippa ordna med grönsakerna varje dag men ändå vill ha nyttigheter till varje måltid är den en utmärkt 20-minuterssysselsättning. Trixet för att få till den som på pizzerian är att ”slaka” kålen; häll kokande vatten över den i durkslag och den blir sådär mjuk som den ska vara. Och du kan för all del trotsa pizzabagarna och ta rödkål eller spetskål istället. Blir minst lika bra. Var noga med att finstrimla kålen – gärna med mandolin. Morötterna strimlar jag med potatisskalare.
Ingredienser:
1 liter kokande vatten
Ca 1 kg vitkål (eller rödkål eller spetskål)
3 morötter
2 msk ättiksprit (12%)
2 msk äppelcidervinäger (vitvinsvinäger funkar också)
3 msk vatten
3 msk rapsolja
1,5 msk torkad oregano eller ett par dl färsk klippt oregano
1 msk italiensk salladskrydda
Salt (gärna örtsalt) och nymald svartpeppar efter smak samt ett par nypor socker
Tips: Det är även gott att blanda inlagd paprika och klippt persilja i salladen
Gör så här:
Hyvla kålen, gärna med mandolin eller med osthyvel. Lägg den i ett durkslag och häll på kokande vatten. Låt rinna av. Strimla morötterna med en potatisskalare och blanda med kålen. Blanda resten av ingredienserna och blanda med kål och morötter. Låt stå i kylen i minst 30 minuter för att fånga upp smakerna.
Stunder vid spisen 