Jag vet att man inte ska leva på så gamla meriter men det här är ett minne värt att vårda. Den dagen jag fick möjlighet att gå en heldagskurs hos Restaurangakademien. Något i alla fall inte jag unnar mig själv i första taget, den här presenten fick jag av fina kollegor när jag slutade på Attendo. Dom visste, och vet, vad den här tjejen gillar. Men den dagen jag själv känner att jag ska spendera 3 000 spänn på självlyx, då ska jag definitivt göra det på Restaurangakademien. Det var svårt att välja vilken kurs jag skulle ta men det blev till slut ”Sydostasiens pärlor”. En fantastisk dag med vägledning av en mästerkock, tillsammans med genuint matintresserade människor. Jag har lagat alla rätter hemma efteråt – så nu är frågan; vilket recept vill ni att jag lägger upp först på bloggen? Nehm (färska risbladsrullar med kungskrabba och mynta), Halstrad tonfisk med grön papayasallad och limedressing, Fylld bläckfisk med chiliräkor och vitlök, Pho, den fantastiska vietnamesiska soppan (det här var faktiskt en enklare variant än den jag brukar göra), Gyoza – ”potstickers” med ingefära, chili och soja, Steambuns med nattbakad fläsksida (ja, den var färdig när vi började montera), Ankkroketter med plommonsås och sojastekt pak choi eller någon av efterrätterna; Litchisorbet, limeyoghurt, karamelliserade jordnötter och friterat rispapper eller Mangosallad med passionsfrukt, myntatapioka (ni vet sagogryn som vi ffa åt när vi var små) och kokossorbet. Bara att välja! Det kommer recept på diverse oumbärliga tillbehör till varje rätt också. Allt signerat Restaurangakademien, jag har bara lagt i lite extra chili i en rätt. Jag utmärkte mig såklart direkt på kursen genom att säga ”Du kan väl inte mena att vi ska göra Pho, det tar ju nästan hela dan och vi ska vara här i 8 timmar!?” Det enkla svaret var ”vi gör en enklare buljong”. Punkt slut.
Stunder vid spisen 