Den här snabbpicklade gurkan ger ett fräscht inslag till det mesta, inte minst till asiatiska rätter som exempelvis bibimbap, gyoza och yakiniku. God variation till vanlig inlagd gurka eller ”mormorsgurka” som mina döttrar kallar den mer traditionella varianten med ättiksprit och mycket dill.
Ingredienser:
1 gurka, finskivad – gärna med mandolin eller osthyvel. Jag brukar skala bort ungefär hälften av skalet innan jag skivar den.
1 dl risvinäger eller äppelcidervinäger
1-2 msk socker och 2 krm salt
3 msk vatten
2 skivade chilifrukter, gärna i olika färger
1 skivad rödlök, 10 cm strimlad purjo eller 3 strimlade salladslökar
1 tsk sesamolja
Valfritt: finklippt koriander
Gör så här:
Rör ut socker och salt i vinäger och vatten tills sockret och saltet löser sig. Blanda alla ingredienser och låt dra i minst en timme, gärna ett dygn eller mer.
Stunder vid spisen 