En god, krämig, snabblagad och näringsrik soppa. Jag älskar grönkål i alla dess former och grönkålssoppa med ägghalvor är en favorit, oftast som huvudrätt med ett gott bröd men en mindre portion som förrätt eller på buffébordet är utmärkt det också. Jag använder alltid färsk ekologisk grönkål men fryst går också bra.
Tips: Vill du ha en tunnare soppa kan du strunta i vetemjölet.
Tips: Har du skinkspad kvar från koket av julskinkan kan det gärna användas istället för vatten och buljongtärningar.
Ingredienser:
600 gram grönkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller olivolja
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2,5 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
½ msk fänkålsfrön – mortlade
½ tsk salt
1 krm svart- eller vitpeppar
2 dl grädde
Tillbehör:
Kokta ägg i halvor
Ett gott bröd med ost
Eventuellt; några kålstrimlor eller klippt gräslök som garnering
Eventuellt; överbliven julskinka eller annan skinka i tärningar. Eller knaperstekt bacon
Gör så här:
Använder du färsk grönkål sköljer du bladen ordentligt och rensar bort det allra grövsta av stjälkarna men behåller smalare stjälkar. Skär eller klipp grönkålen i strimlor och lägg i en bunke. Kålen behöver inte vara finstrimlad eftersom soppan ska mixas. Använder du fryst grönkål är det bara att öppna påsen.
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken lätt så att den mjuknar i en stor kastrull med smör eller olivolja. Tillsätt mortlade fänkålsfrön och pudra sedan över vetemjöl. Tillsätt vattnet och buljongtärningar, blanda väl och koka upp. Tillsätt sedan grönkålen och koka i 10-15 minuter under lock på medelvärme. Tillsätt grädden på slutet och koka upp. Mixa soppan med matberedare eller stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Servera grönkålssoppan med ägghalvor och en ostmacka. Strössla eventuellt några strimlor kål eller gräslök på soppan. Några tärningar skinka är inte heller fel.
Stunder vid spisen 