Daal- den godaste indiska soppan

Daal, dhal, dahl eller dal – alla skriver olika. Jag väljer att kalla den daal. På indisk restaurang äter jag ofta en liten portion daal till förrätt. Hemma äter vi den gärna som huvudrätt tillsammans med bröd. En kryddig och lättlagad soppa med smaker och dofter som hela familjen gillar! Ingredienslistan kan se lång ut men jag lovar – det går fort när du har allt på plats. Om du hellre vill ha gryta istället för soppa tar du mindre vatten, cirka hälften, och serverar med ris och övriga tillbehör.

Ingredienser:
3 dl röda linser
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 msk neutral olja, smör eller ghee
2 msk riven ingefära eller 2 tsk torkad
1 tsk mald koriander
1,5 tsk malen spiskummin
1 kanelstång
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 tsk torkad gurkmeja eller ännu hellre 1 msk riven färsk
1 tsk paprikapulver
Eventuellt: 1-2 tsk garam masala för mer kryddighet
1-2 chilifrukter – röd eller grön (sambal oelek eller annan vinägerbaserad chilisås/pasta funkar också bra)
½ msk curry
2 lagerblad
1 burk hela tomater (jag föredrar hela framför krossade, de hela ger inte samma burksmak)
1,3 liter vatten
2 grönsaks- eller hönsbuljongtärningar eller hemkokt buljong som i så fall ersätter vattnet och buljongtärningarna
1 burk kokosmjölk
2-3 msk pressad citron eller lime
3 krm salt
Eventuellt 70-100 g babyspenat

Tillbehör, förslag:
Raita – se recept här
Färsk koriander
Hackad sötmandel
Naanbröd – finns färdiga i asiatiska hyllan i butiken om du inte vill baka egna. Eller ta ett annat bröd.

Gör så här:
Skala och finhacka lök, vitlök och chili och skala och riv färsk ingefära och gurkmeja om du väljer färsk istället för torkad. Skala och skiva morötterna – behåll skalet om det är fint. Fräs lök, chili och morötter i en gryta i tre minuter på låg värme, utan att det tar färg. Tillsätt alla kryddor och fräs i cirka en minut.
Skölj linserna i kallt vatten och häll dem sedan i grytan och rör om. Klipp sönder de hela burktomaterna i små bitar och rör i dessa tillsammans med vattnet och buljongtärningarna – eller din hemkokta buljong. Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills linserna är mjuka men inte mosiga. Späd med mer vatten om det behövs. Blanda i kokosmjölken och låt sjuda några minuter till och blanda sist ner babyspenat, citron- eller limesaften och smaka av med salt. Servera med tillbehören.