Raita är en indisk yoghurtsås som passar särskilt bra till kryddiga rätter. Här kommer två recept samt några tips som jag varierar mellan. Tänk på att raitan ska stå en bra stund i kylen för att gotta till sig.
Tips: Utöver recepten nedan kan du addera 1 tsk mortlade bruna eller svarta senapsfrön, strimlad bladpersilja och varför inte hackad frukt som mango, äpple eller guava.
Tips: Torrosta gärna spiskummin och senapsfrön lite snabbt i en stekpanna. Då får de djupare smak. Bränn dem inte – de ska bara börja dofta.
Tips: Du kan byta ut färsk mynta mot färsk koriander. Men byt inte torkad mynta mot torkad koriander.
Enkel raita:
Blanda 3 dl turkisk eller grekisk yoghurt med ½ dl strimlad färsk mynta, eller 1 msk torkad, salt samt lite svartpeppar till önskad smak. Hacka eventuellt i lite gurka.
Raita med några fler ingredienser:
3 dl turkisk eller grekisk yoghurt, ½ gurka skuren i tärningar, 1 tomat skuren i tärningar (kan uteslutas), 3 krm spiskummin, ½ dl strimlad färsk eller 1 msk torkad mynta, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och svartpeppar. Blanda.
Stunder vid spisen 