Nubbesallad

Nubbesallad går det inte att vara utan på påsk-, midsommar-, eller julbuffén. Frågar du Leif Mannerström, som jag hade äran att få prata lite mat med en gång när vi sågs i ett storkök, kan man äta den alla dagar i veckan.

Utöver chilifrukten, som kan uteslutas, är det här min mammas recept. Det innehåller mindre majonäs i förhållande till gräddfil än många andra recept, för att göra den lite fräschare och inte så tung.

Och blanda nu inte ihop nubbesallad med gubbröra – som jag själv gjort tidigare. Nubbesallad är med matjes och gubbröra är med ansjovis. Det säger de lärde.

Ingredienser:
3 hkt kokt tärnad potatis
3 hkt fin matjessill, encentimetersstrimlor
1,5 dl majonäs
2 dl gräddfil
5 gr dill
0,5 hkt purjolök, strimlad
0,75 hkt rödlök, finhackad
2 msk kaviar
5 ägg, kokta i 9 minuter och sedan tärnade
Eventuellt 1 finhackad chilifrukt
Kanske salt, beroende på hur salt matjes och kaviar du använder
Dekorera med grovklippt gräslök

Gör så här:
Blanda majonäs, gräddfil, dill,, purjo, rödlök och kaviar.. Tillsätt sedan potatis, matjes och ägg. Rör om försiktigt. Dekorera med gräslök. Förvara i kyl några timmar innan servering. Smakar ännu bättre om den görs dagen innan.