Den här dressingen sätter fart på vilken trött sallad som helst. Ta lite gröna blad, gurka och tomater, kanske även lite strimlad salladslök eller purjo, riven morot och strimlad paprika eller andra salladsfavoriter. Piffa med dressingen och salladen när en helt ny nivå.
Jag har testat med andra örter som bland annat basilika och dill. Gott beroende på vad som i övrigt ligger på tallriken. Men jag älskar ju koriander så det här är en favorit. Persiljan funkar som komplement till alla örter och gör dressingen ännu lite grönare. Gör en stor batch – den håller ett bra tag.
Tips: Desto finare olja och vinäger, desto godare dressing.
Ingredienser:
1 dl äppelcidervinäger
1 dl olivolja, eller hälften oliv och hälften solros-, raps- eller avokadoolja
Rivet skal från 1/2 citron eller 1 lime
3 vitlöksklyftor
2 msk nypressad lime eller citron – eller varför inte grape eller apelsin
1,5 tsk färsk ingefära
2 stora nävar färska korianderblad
Eventuellt 1 tsk honung
Eventuellt 1 näve bladpersilja
Eventuellt italiensk salladskrydda
Eventuellt 1 chilifrukt
Salt och svartpeppar
Gör så här:
Skölj citrusen noga – särskilt om den inte är ekologisk – och riv det yttersta av skalet. Grovhacka skalad ingefära och vitlök. Grovplocka koriandern, en del av stjälkarna får gärna vara kvar. Lägg några av bladen åt sidan till senare. Grovklipp även eventuella persiljeblad. Kärna ur och strimla eventuell chilifrukt och lägg några strimlor åt sidan till senare. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller blender. Blanda i de sparade korianderbladen och chilistrimlorna. Klart!
Stunder vid spisen 