Den här dippen är bra att ha på lut i kylen när du blir sugen på något gott. Den står ofta i min kyl. Det ursprungliga receptet hittade jag i den förträffliga boken Yogamat. Jag tänkte att en röra på fänkål kan väl inte vara så himla god – men det är den! Perfekt att dippa grönsaker i, lägga på en macka eller ett kex eller servera till en sallad eller något grillat, exempelvis.
Ingredienser:
1 fänkål
1-2 msk olivolja
1 tsk fänkålsfrön
2 dl kokta gröna linser eller mungbönor
1 msk tahini
2 vitlöksklyftor
2 msk tamarisoja eller annan japansk soja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk grön jalapeñotabasco, sriracha eller annan het chilisås (inte ketchupvarianten)
Havssalt i flingform och svartpeppar
Lite vatten om röran känns för torr
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär fänkålen i grova bitar, lägg bitarna på en plåt och häll över olivolja. Rosta fänkålen gyllene i ugnen i cirka 20 minuter, rör om någon gång under tiden.
Rosta fänkålsfröna lätt i en torr och het stekpanna – var uppmärksam så att de inte bränns – och mortla dem. Skala och skär vitlöken i grova bitar.
Mixa fänkålen i en matberedare tillsammans med linser eller bönor, tahini, vitlök, fänkålsfrön, soja, vinäger och chilisås. Smaka av med salt och peppar och späd eventuellt med lite vatten om du vill ha en tunnare röra.
Stunder vid spisen 