Five spice är en aromatisk kryddblandning som är ett måste i många rätter i det kinesiska köket, inte minst till grillat fläskkött och pekinganka. Den är väldigt god i en mängd andra maträtter också, eller i en chiliolja. Det här är den klassiska five spice-blandningen men ibland ingår även ingefära, kardemumma och/eller lakritsrot.
Tips: Hittar du inte sichuanpeppar kan du använda vitpeppar.
Ingredienser:
2 tsk hel sichuanpeppar
2 stjärnanis
1 tsk hel kryddnejlika
2 tsk hela fänkålsfrön
2 tsk malen kanel
Gör så här:
Rosta samtliga kryddor, förutom kanelen, lätt i en stekpanna. Skaka pannan hela tiden så att de inte bränns. Mortla tillsammans med kanelen till fint pulver. Förvara i en burk med lock.
Stunder vid spisen 