Det här är ett stående sconesrecept till helgfrukosten hemma hos oss. Grunden är ett recept på glutenfria scones som jag justerat en del. Ingen av oss i familjen är glutenallergiker men de här är de godaste scones som vi har bakat. Att de fick heta Simones havrescones är för att hon – chokladälskare som hon är – har kommit på att man kan lägga till chokladknappar. Allt som man kan stoppa choklad i ska det stoppas choklad i.
Jag brukar blanda alla torra ingredienser kvällen innan så går det fort att få till smeten på morgonen. Scones ska ju vara nybakade och bara svalna lite.
Varför står havregryn, havremjöl och durra/rismjöl i gram? Jo, för att när man jobbar med glutenfria mjölsorter är antal gram viktigt, en deciliter kan väga väldigt olika.
Tips: Det går bra att byta ut chokladknapparna mot grovhackad choklad, russin eller valfria torkade bär eller frukter.
Ingredienser:
90 gr havregryn
130 gr havremjöl
120 gr durramjöl eller rismjöl (jag använder helst durra)
Eventuellt 1 msk sötning, exempelvis kokossocker, honung eller annan valfri sötning
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk eller annat finmalt psylliumfröskal
50 gr smör – fast kokosolja funkar också
3,5 dl mjölk, havredryck eller mandeldryck (jag använder oftast havredryck)
Chokladknappar, exempelvis Odenses.
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Sätt ugnen på 250°C.
Tärna smör och låt det bli nästan rumsvarmt. Tillsätt smör eller fast kokosolja och finfördela det snabbt i mjölblandningen med händerna eller i en matberedare. Om du använder kokosolja är det bäst att köra ingredienserna i matberedare så att den inte smälter för mycket av dina varma händer.
Tillsätt mjölk, havre- eller mandeldryck och rör snabbt ihop degen med en slev. Låt degen svälla i cirka 10 minuter. Tillsätt chokladen (eller torkade bär eller frukt) och forma två runda bröd, cirka 3 centimeter höga, på en plåt med bakplåtspapper. Degen är kladdig men det ska den vara. Skär skåror i varje bröd i 4 delar med en kniv och nagga ytan med en gaffel. Grädda i cirka 20-25 minuter mitt i ugnen. Låt vila ett tag så att bröden svalnar lite.
Stunder vid spisen 