En riktig go to-middag som jag kan äta varje dag i veckan. Köttfärssoppa låter ju så himla oansenligt och trist så jag översatte till italienska istället. Allt blir ju vackrare på italienska. Förbered en mustig värmande måltid med massor av smak och mer rotfrukter än de flesta köttfärssoppor därute på Google och veckan är räddad. Den blir bara godare efter en, två, tre dagar.
Tips: Du kan i princip lägga till vilka rotfrukter du vill – palsternacka, persiljerötter, kålrot och dessutom alla möjliga olika kålsorter och baljväxter.
Tips: Gör en stor sats och frys in, du kommer att vara glad varje gång du behöver nåt schysst att äta och öppnar frysen.
Ingredienser:
500 g köttfärs
Olja och smör till stekning
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
3 fasta potatisar
1 bit purjolök
1 bit rotselleri
Ett par nävar valfria rotfrukter och grönsaker; kålrot, palsternacka, kålrabbi, persiljerot, gul- eller polkabetor, röd eller grön paprika, kål i alla möjliga former
3 msk tomatpuré
400 ml tomater av bra kvalitet, förslagsvis Mutti eller San Marzano (ta hela som du klipper sönder)
1 liter kraftig kalvbuljong (har du inte egengjord, ta 5 msk på flaska utblandat med vatten)
Vatten till spädning, cirka 3 dl
3 lagerblad
1 msk torkad timjan
1 msk paprikapulver (starkt, milt, rökt eller sött)
1 kanelstång
1 msk spiskummin
Valfritt chilipulver eller chilisås efter smak
1 msk sötstark senap
Eventuellt 1 msk oregano
Salt och svartpeppar
Till servering:
Gräddfil, creme fraiche eller smetana
Eventuellt strimlad bladpersilja
Eventuellt riven ost
Bröd
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla purjon. Skala och skär alla rotfrukter och grönsaker i soppstorleksbitar.
Bryn köttfärsen ordentligt så att den får stekyta i smör och olja. Tillsätt lök och vitlök samt tomatpuré och låt fräsa med ett tag. Tillsätt alla kryddor och låt dem fräsa med ett tag. Tillsätt buljong, tomater, rotfrukter, grönsaker, lagerblad, senap och chili. Salta och peppra. Låt koka under lock i minst 30 minuter. Späd med vatten under kokningen. Smaka av. Låt soppan svalna lite innan servering så att smakerna kommer fram. Servera med tillbehören.
Stunder vid spisen 