Piffa till potatispurén med lite extra gott som schalottenlök, vitlök och timjan. Och framförallt – tryffelolja. Jag älskar tryffel och öser på ganska mycket när jag har chansen men den godingen är ju en vattendelare så uteslut för all del om du inte gillar, purén blir ett förträffligt tillbehör ändå.
Vill du hellre ha ett mer stabbigt potatismos tar du mindre mjölk.
Ingredienser:
Cirka 1 kg mjölig potatis (gärna mandelpotatis)
4 dl mjölk
1 schalottenlök
6 svart- eller vitpepparkorn
2 timjankvistar
2-3 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
100-150 g smör
Lite grädde
Topping:
2 cl eller mer tryffelolja av bättre sort (eller riv i 10 g färsk tryffel).
Persilja
Gör så här:
Skala och koka potatisen försiktigt i lättsaltat vatten. Koka upp mjölken med finhackad schalottenlök, grovskuren vitlök, timjankvistarna, pepparkornen och saltet och låt sjuda på låg värme några minuter. Sila bort löken och kryddorna och spara mjölken. Häll av potatisen när den är klar. Låt den ånga av i några minuter innan du mosar eller pressar den. Arbeta sedan in mjölken och smöret lite i taget. Tillsätt lite grädde och smaka av med salt, peppar och tryffelolja eller riven tryffel.
Stunder vid spisen 