Ett sprött fröknäcke som är busenkelt att göra och som passar perfekt till det mesta; frukostmackan, soppmiddagen, mellanmålet, istället för chips och så vidare. Servera exempelvis med mosad avocado, hummus, tapenade, ost eller bara smör.
Jag brukar variera receptet utifrån de fröer och mjöl som jag har hemma – receptet här är ett förslag.
Tips: Det går att göra utan psylliumhusk/fiberhusk men husken håller ihop knäcket extra bra.
Ingredienser:
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl havre-, mandel-, majs-, bovete-, durra- eller vetemjöl
1 dl hela chiafrön eller linfrön
2 msk psyllium/fiberhusk
0,5 dl oliv- eller rapsolja
2,75 dl hett vatten
1 msk flingsalt
1 msk valfria örter eller kryddor som exempelvis rosmarin, oregano, timjan eller fänkål
Eventuellt 1 msk vallmofrön att toppa med
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150/160 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, ta hälften av saltet. Rör i olja och hett vatten och låt svälla i cirka 15 minuter.
3. Bred ut degen på ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla riktigt tunt. Dra bort det övre papperet. Strö över resten av flingsaltet. Skär försiktigt rutor i degen men dela den inte helt – om du vill ha fint format knäcke. Jag bryter det bara lite kors och tvärs när det är gräddat. Strö eventuellt lite vallmofrön på toppen
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 1 timme. Det kan gå snabbare eller ta längre tid beroende på ugn men brödet ska få lite färg. Låt brödet stå kvar i eftervärme om det inte stelnat helt i mitten. Dra annars av fröknäcket från plåten och låt svalna på galler. Det blir enklast om du tar bort papperet när brödet fortfarande är ljummet. Förvara i lufttät burk.
Stunder vid spisen 