Husmanskost 10.0. Raggmunkar kan man ju inte annat än älska och det räcker mer än tillräckligt med den gamla hederliga varianten med potatis. Men eftersom jag alltid har en massa grönsaker i kylen har jag här hottat upp med grönkål.
Oftast serveras raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt – det är så jag gillar det med tillägg av rivna morötter men självklart kan man servera raggmunkarna med annat, som halloumi och rivet äpple exempelvis. På bilden serverar jag med gula morötter. Ibland får vi morötter ”Rainbow” från Ekolådan – det vill säga gula, lila, orangea. De smakar exakt lika men det är kul med färgvariationen.
Ingredienser:
600 g fast potatis
200 g grönkål
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk
2 ägg
Smör till stekning
Till servering:
Stekt rimmat sidfläsk eller bacon
Rårörda lingon eller lingonsylt
Rivna morötter
Gör så här:
Skala potatisen och skölj grönkålen och låt den rinna av. Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Riv potatisen grovt, pressa ur lite vätska och lägg direkt ner i smeten. Strimla grönkålen – även stjälkarna – och tillsätt i smeten. Låt smeten stå och svälla ett tag.
Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt i ugnen på cirka 100 grader. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna.
Låt stekpannan bli riktigt varm och tillsätt lite smör och stekflottet i pannan. Klicka i smet – beräkna cirka en soppslev smet per raggmunk. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelhög värme tills de blir gyllenbruna på båda sidor. Håll dem varma i ugnen tillsammans med fläsket. Servera raggmunkarna med tillbehören.
Stunder vid spisen 