Mesir Wat är en riktigt smakrik etiopisk gryta som jag varmt rekommenderar om du råkar ha en äkta berberekrydda hemma. Gärna den från Bako – grattis i så fall!. Jag har skrivit lite mer om berbere förr i bloggen, den etiopiska pepparsåsen är ett av mina mest besökta recept.
Oftast lagas Mesir Wat på röda linser som nästan får koka sönder men denna gång använde jag de lite fastare och finare belugalinserna och det blev också jättegott. Med morötter i grytan redde den sig ändå. Jag gjorde en stor gryta och ena dan åt vi den med tunnbröd, nästa dag med ris och så yoghurt för svalkans skull.
Ingredienser:
2 gula lökar
2 tomater
2 morötter
3 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
1-2 chilifrukter
4 dl röda linser eller belugalinser
2-4 msk berberekrydda efter smak
1 msk socker
Salt
1 buljongtärning, vegetarisk eller höns, alternativt 1 msk fond
Cirka 5-6 dl vatten
Neutral olja och en stor klick smör till stekning
Garnering:
Hackad koriander
Eventuellt hackad oregano
Eventuellt hackad persilja
Tillbehör:
Injera (googla på recept) eller mjukt tunnbröd eller ris
Grekisk eller turkisk yoghurt
Sallad, gurka, tomater
Limeklyftor
Gör så här:
Hacka lök, vitlök, tomater, morötter och chili. Stek löken under omrörning i olja och smör. När den mjuknat och blivit glansig tillsätter du vitlöken, chilin, tomaterna, morötterna samt tomatpuré och fräser en stund till. Vänd i berberekrydda, salt och socker och fräs i 2-3 min till, tillsätt eventuellt mer olja eller smör om det behövs. Häll i cirka 2 dl vatten och buljongtärning/fond och låt puttra ett tag, – minst 30 minuter. Vänd i linser och resten av vattnet. Koka upp och låt sedan puttra under lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då och späd ut med lite vatten i omgångar under tiden grytan puttrar. Den ska vara ganska tjock, mer som en röra, med låt inte linserna brännas i botten av kastrullen. Smaka av med salt eller socker. När grytan blivit krämig och len i konsistensen är den klar. Servera med tillbehör.
Stunder vid spisen 