Den här pastan är mitt stående önskemål när jag får välja mat på min födelsedag. Ursprungsreceptet kommer från Allt om Mat 2014 då jag gjorde den första gången men sedan har vi lagt till lite ditt och datt. Det är lite pilligt att skala hummern men det är värt besväret. Sedan går det snabbt att fräsa ihop allt.
Tips: Det går alldeles utmärkt att använda frysta skaldjur. Självklart väljer jag hållbart certifierade.
Tips: Ibland piffar jag till med lite saffran också, som får steka med löken.
Ingredienser:
2 kokta humrar
Önskad mängd kokta blåmusslor
Önskad mängd kokta wannameiräkor
2 schalottenlökar
3-4 vitlöksklyftor
3 msk+1 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin
1 msk tomatpuré
1,5 tsk chiliflakes
250 g körsbärstomater
150 g soltorkade tomater
400 g pasta, exempelvis spaghettini eller bucatini
1 knippe grovhackad bladpersilja
3 dl riven pecorinoost (parmesan funkar också)
Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Tina skaldjuren om du använder frysta. Dela hummern och krossa skalet på klorna. Ta bort hjärnan precis innanför ögonen. Plocka ut köttet och dela det i mindre bitar. Förbered musslor och räkor enligt anvisning.
Sätt på pastavattnet så går det fort sedan när du ska koka pastan. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i 3 msk olivolja. Tillsätt tomatpuré, vin och chiliflakes och låt puttra i 5 minuter. Under tiden halverar du körsbärstomaterna och finhackar de soltorkade tomaterna. Lägg tomater och hummerkött samt räkor i pannan och dra av från värmen. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med såsen.
Strö persilja och den rivna osten över pastan, krydda med salt och peppar, blanda om och ringla över 1 msk olivolja. Servera genast med de kokta musslorna.
Stunder vid spisen 