Jag älskar sill! Den här har funnits på min sillbuffé sedan många år tillbaka. Vill du testa med andra senapssorter går det utmärkt. Man tager vad man haver som Kajsa Warg INTE sa.
Ingredienser:
1 förpackning 5-minuterssill
2 msk ”vanlig” senap, typ Slotts
1 msk dijonsenap
1 msk skånsk senap, stark och grovkornig
2 tsk vit balsamvinäger
2-3 msk strösocker
1 dl solrosolja
1 dl crème fraiche
Ev 2 msk majonnäs
1 krm vit- eller svartpeppar
Ev 1 nypa salt, smaka av sältan
0,5 dl dill eller gräslök, fint skuren
Topping:
Grovt skuren gräslök
Ev nyriven pepparrot
Ev ett par msk små eller mellanstora kapris
Gör så här:
Låt sillen rinna av i ett durkslag och skiva den sedan i munsbitar.
Vispa samman senapssorterna och socker i en bunke. Häll i oljan i en jämn fin stråle under ständig vispning. Det går lättast med ballongvisp eller elvisp. Vispa ner crème fraiche, vinäger, eventuell majonnäs, peppar och dill eller gräslök. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner sillen i såsen och lägg över i en glasburk med lock eller i en skål med plastfolie och toppa med garnityren. Låt den stå och dra i minst 1 dygn i kylen före servering.
Stunder vid spisen 