Här hemma och säkert i många andra familjer blir det jubel när man på frågan ”Vad blir det för mat?” svarar tacos. Själv är jag evinnerligt trött på vanliga tacos med färs och färdig kryddmix så igår blev det tacos med en koreansk twist. Jag mixtrade lite, kikade främst på Allt om Mat och Jennie Walldéns recept för att ta det bästa av båda och adderade lite själv. Ett tips: Man kan äta tacos på en söndag också, frågar du mina barn är alla dagar tacodagar. Nästa gång jag skriver om tacos kommer det att handla om fisktacos, också en favorit här hemma.
En av ingredienserna, gochujang som är en koreansk chilipasta, är värdefull att ha hemma till mycket. Den är ganska svår att hitta förutom i asiatiska butiker eller väldigt välsorterade matbutiker. Likaså gochugaru som är en koreansk peppar – den sistnämnda är inte med i just detta recept. Båda går att ersätta men det blir inte riktigt samma sak, men gott ändå. En bra idé är att beställa hem dom där lite svårfångade ingredienserna från nätet. Lägg till Frank´s Red Hot som jag nämnde i tidigare recept när du ändå håller på. Kryddlandet.se är ett exempel på en bra sida.
4 personer:
300 gram kyckling, lövbiff, entrecote (nöt eller vilt), quorn eller oumph The chunk
250 gram champinjoner, gärna skogschampinjoner
Rapsolja och smör att steka i
1 chilifrukt, exempelvis vanlig röd eller jalapeño
Bulgogimarinad:
3 msk soja, japansk eller koreansk
1,5 msk sesamolja
1,5 tsk risvinäger eller något mindre vitvinsvinäger
1 msk riven ingefära, eller mer
1 msk strösocker
2 rivna vitlöksklyftor
ev. ett rivet päron
salt och svartpeppar
Kålsallad:
300 gram röd-, vit- eller spetskål
2 msk risvinäger
2 tsk sesamolja
2 tsk strösocker
Dressing:
2 dl gräddfil
0,5 dl majonäs
1-2 pressade vitlöksklyftor
1,5 msk gochujang (går att ersätta med sriracha eller sambal oelek utblandad med lite honung)
1 msk lime – eller lite mer
Salt
Tillbehör:
Små tortillabröd
1 kruka koriander och/eller persilja
I övrigt kan man variera tillbehören efter tycke och smak. Exempelvis kimchi (det går att göra en egen snabbvariant om man inte vill köpa på burk eller hålla på med jäsningen i flera dagar), sjögräschips, sallad, babyspenat, gurka, majs, böngroddar, rivna morötter, tomater, avocado och paprika är bara några exempel.
Gör såhär:
Ansa och skär champinjonerna i klyftor. Dela på kött/quorn/oumph så att det blir jämnstora bitar. Blanda bulgogimarinaden och lägg ner bitarna samt champinjoner och blanda. Låt stå minst 10 min. Kärna ur och skiva chilin tunt.
Kålsallad: Hyvla kål fint på mandolin eller med en osthyvel. Mandolin är enklast och bäst men jag har en egen skräckupplevelse sedan många år när jag fick åka in till akuten efter en för nonchalant hantering av mandolinen – med andra ord; var inte nonchalant utan använd handtaget som följer med. Blanda kålen med vinäger, sesamolja, socker och salt.
Blanda alla ingredienser till gräddfilsdressingen.
Stek svamp och de kött- eller vegbitar du valt samt chili i olja och smör tills de får fin brynt färg. Värm tortillabröden enligt anvisning på förpackningen. Servera med dressingen och alla tillbehören.
Stunder vid spisen 
Men åh vad bra tips. Middagen är räddad!
GillaGillad av 2 personer
Ja Anna, det är faktiskt riktigt bra! Ser ut som många moment men alla går snabbt. 🙂
GillaGillad av 1 person